这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~
: A/ Q7 T. a* r! j2 M中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。
# ]4 O# b+ A- p( v/ E3 b# _不过这次的夹馅,不再能舔一舔解决掉..
; z9 I1 L) a: s% l# p ?9 a) h3 s而是需要一口一口吃掉.. , }1 x7 A% V7 ]( Q L# B/ q
这次总算不嫌夹馅少鸟~~~ 奥利奥迷你乳酪蛋糕 $ ]$ c3 y& b7 `
(材料可做9连马芬杯一盘份) - O, @2 o( z" {; D1 t
A,蛋黄:27g,细砂糖:5g;奶油奶酪(creamcheese)170g,牛奶:22g . n" i* w2 ^+ P$ R4 y$ G
B:蛋白:50g,柠檬汁:数滴,细砂糖:13g
" j0 m" s$ N0 R, FC:奥利奥饼干9块! 做法:提前准备: 1 n+ G8 T1 I, q" N' r
分好蛋黄与蛋白,称重各材料。
' U, u4 s7 K7 C- L2 Q* T将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底
% o" R1 k" C7 o9 ~( x1,蛋黄加入砂糖后打散 : g- e" @; x/ }, J& ~& b; Z5 \
(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散,
0 @+ r/ D- Z+ c$ J4 {# q* L蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入)
8 M4 {# N4 h& Z# G2,奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀。 2 V$ V/ R! O9 {+ h# c5 C2 T
3,直至全部蛋黄拌入拌匀。
) M/ z& _; g3 F; ?8 A4,分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。
, @3 E( ^& I7 A即完成奶酪糊。
2 @1 h& `- T" H: I! ~5,蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。 - j9 f" f) s4 F4 n' b! s
6,将蛋白与奶酪糊拌匀。 $ H' x9 P( r) H' _4 t; R
(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些)
/ P+ v4 u" r' y& I; Z1 w7,马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备)
' A0 i1 E& P7 n7 ?$ f8,倒入8分满。震模震出气泡。 3 ~( f8 X( R& Z% o) M' ~
9,将另一片饼干盖在蛋糕糊上。
0 {/ p; P4 Z6 N2 @% e10,预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网, 7 I0 W) N# b* h6 i7 S
模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟。 , m+ Y; F8 x% p3 \9 Y
使用建议:冷藏数小时后食用更佳哟! 蛋糕放入冰箱冷藏之后
* ?/ b0 W9 u: O. u' T) q犹如冰淇淋口感哟~~ , \9 m" Y6 c7 W5 r: ]4 q* a! y
吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~
9 S" z- n" L6 `! E4 S! j/ R% U( `无论“文吃”(配下午茶,用小勺子挖,小口抿着,切记捂嘴), 5 [3 A8 G5 y2 Q
还是“武吃”(直接扒开,嗷呜咬掉,留下牙印,嘴角蛋糕) , k- P: Q$ N8 V% ]1 x5 ~; L2 ~
都是很享受的事情凹~~~~~ : _1 }( C" @0 M! \
不难做,你也试试咯~~~
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