最适合冬天吃的炖菜【干豆角炖五花肉】

朋朋

前段时间趁着菜价便宜的时候晒了干豆角，我这记性真是差竟然把它们放在厨房的角落里忘得一干二净，整理厨房的时候发现它们对于偶来说绝对是惊喜，哈哈哈。记忆中第一次吃干豆角是在一个东北菜馆里，晒干后的豆角与五花肉炖在一起，味道浓郁有嚼劲，一下就喜欢上这道菜，绝对的米饭杀手。窗外寒风呼呼的时候，自家的锅里炖上一锅香喷喷的硬菜，再合适不过了～嘻

& p( f* K" A0 l, j. B- o
! @6 D- p5 n0 f8 i, H

干豆角做法：
材料：鲜豆角3斤，盐1茶匙。大约可晒200g。
做法：
1、鲜豆角洗净浸泡10分钟，再冲洗干净。
- X& A7 O0 H0 I" ?, I# s; f2、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿，捞出立刻浸泡凉水。
3、捞出悬挂在阳台晒干即可，2-3天就可以晒干。
/ s; S" A9 k! N% V$ ?  （捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完，隔段时间可以拿出来晾晒一下。）

  晒好的豆角忘记拍张照片了，外观黑黑的不怎么好看，哈哈。吃的时候提前半天拿出来用温水泡发，看下图是泡好后的干豆角。

干豆角烧五花肉做法：

原料：干豆角50克，五花肉一斤

辅料:葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一个、桂皮一小块、山楂一个、冰糖两小块、香菜少许

做法：

$ o* J$ z) Z' @
1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。
2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。
. X+ K! {( t- z" A% g5 S6 K$ q3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。
" r4 \( G5 |$ q2 m  }+ }
% t* t, C8 I0 i9 q: ^- w" @. S4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
& r/ b- B8 n! J8 E" A5、加入足量热水。
3 [7 F# L% B) j, @: k) ]: t5 S6、加入山楂一枚，大火烧开转小火炖。
$ a& F1 p+ S1 C/ Q7、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅。

特别提醒：
8 x; W7 V% \" ^; i1、煎 五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。
+ V7 I8 B8 F; ^; z$ e, s( B2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。
4 J% |; s+ S' j, {9 I3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。