剩饺子馅华丽转身变成金汤名菜——金汤鲜虾肉卷

朋朋

材料：饺子馅300克，洋白菜8片，虾8只，南瓜200克，清水适量；熬制高汤的大棒骨2根、猪五花肉200克、老鸡肉1只；盐适量。

5 z! X9 {5 K" c( y7 Q8 V做法：
1．小心地切掉洋白菜最顶上的大梗，将洋白菜一片一片地完整地取下来，尽量不要撕断每一片叶子。用清水洗干净。
! e0 i2 o2 U2 B: d) [6 S  Y$ `2．锅中烧开热水，放入成片的洋白菜叶子，盖上锅盖，大火煮3分钟。待菜叶煮至断生、可以自如地弯曲也不会断时取出，晾凉。
' k' A- E/ U& n& ^: p; W3．南瓜去掉外边深绿色的皮，去籽，清洗干净。用刀切成薄片或者小块。
; E+ v+ j. R3 L# G$ r  q4．锅中放入切好的南瓜片，倒适量的清水，水快要没过南瓜表面即可。大火煮开后转成小火，慢慢地熬成南瓜汁。



5．取一片步骤2中放凉的洋白菜叶子，平铺在案板上。用勺子盛一勺饺子馅，压实。虾去壳后用牙签拉掉虾线，铺在肉馅上。
6．在虾的上面再放一层肉馅，用勺子的背面按压几下，使肉馅呈长方块儿状。
# b# Q5 [. m" p5 x6 y4 s1 {7．沿着肉馅的两条宽边将洋白菜叶子向中间卷起，然后用叶子包住整个肉卷。放在一旁待用。
8．大棒骨、猪五花肉和老鸡肉在水里汆过，取出。再放入烧开的水中小火熬煮1个小时做成高汤。加入洋白菜肉卷，煮熟后捞出摆盘。锅中留少许的高汤，加入之前做好的南瓜汁，小火煮开，淋在洋白菜肉卷上即可。


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