烧卖的做法详细介绍

百合

烧卖的制作材料：主料：圆糯米250克, 鸡腿2只, 香菇10朵, 面粉100克, 开水50克,
: ~$ b  Y9 v2 j: V  b- h$ y  `% G调料：酱油, 鸡精, 糖, 色拉油,
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# h  v2 |9 o$ H+ d, Q( g烧卖的做法步骤详细介绍：
烧卖（约65克/个，10个）
馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）
调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量
面皮材料：面粉100克，开水50克（成品重量150克）
做法：
一、 制馅：
" V* ]5 V4 J# _9 K' S+ v/ r7 \( m1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨
* H+ t0 _8 Z& Y1 a7 j2、剁去尾部
$ ]0 H- l" v: Z4 v8 e9 E3、用刀沿腿骨将肉剥离开
4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁
7 e0 x( p5 w* z  U  T* ?5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）
6、在煮好的糯米中加入糖
7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成
' L1 X9 Y' _  C) d! A# p% T' i二、 制皮及包法：
1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌
5 |/ f4 P- l" j8 V8 L2、直至面粉呈大雪花状
3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟
0 m% c! Z* K( w% p4 ^4、将面团制成剂，约15克一个
5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下
  f) E* K: V: S  A7 P0 _6、在每个面皮中放入约50克馅
3 a: X( Q: w" S# U+ i# g3 r" ]7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
5 |) w6 r4 v6 J$ G+ T: |+ z) M三、 蒸制：
" Q: X+ K& M' ^( g# k/ k* z1、在蒸屉上刷油
& Q0 j& D5 ]* a; \; R1 q2 N2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成