烧卖的做法详细介绍

百合

烧卖的制作材料：主料：圆糯米250克, 鸡腿2只, 香菇10朵, 面粉100克, 开水50克,
调料：酱油, 鸡精, 糖, 色拉油,
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烧卖的做法步骤详细介绍：
烧卖（约65克/个，10个）
  R0 ^  c! b5 Y( A( q! O% K馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）
调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量
面皮材料：面粉100克，开水50克（成品重量150克）
/ J. |& v  K( f0 x5 j% M  b2 u做法：
7 \. s5 N- n# `& L一、 制馅：
1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨
6 ^, O- L0 B, b6 R! k: ?+ n* T2、剁去尾部
3、用刀沿腿骨将肉剥离开
4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁
5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）
% E& K) T5 `3 T6、在煮好的糯米中加入糖
7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成
二、 制皮及包法：
' K. K6 ^3 Q$ j" T4 b, `8 o( |0 b1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌
) Y* U* \- V7 ^% h! C* @5 A" R2、直至面粉呈大雪花状
2 W9 G! ?% I6 K3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟
, z- i6 b5 ^# M4、将面团制成剂，约15克一个
5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下
! r6 M! S" p' D5 B1 |+ J6、在每个面皮中放入约50克馅
8 C3 G" O4 \8 i' U, D7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
三、 蒸制：
1、在蒸屉上刷油
( I. H, X) o0 x+ {( g2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成