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# v4 s% c$ W' r/ h用料 :
! v/ ]8 j/ H& n0 g3 A3 K4 L+ j) O. S" I1 A+ ]
口磨 260克 笋片 200克
; n/ o& F9 l0 i, y青椒 1个 红椒 1个" d6 U! Q7 m! l; E
鸡汤 姜
w! e( G) o- ~- d八角 老抽
3 m( S6 Y: @7 f8 T+ x香油 料酒
, {: b; h2 Y. d' `8 [3 l; _2 F盐 淀粉 % k$ L9 c5 Y& h: |9 k; j5 ~& i
3 X, T6 x: @% M$ s
( L1 _: b$ W! ]$ j9 `做法 :& {1 n- c. W3 I1 B) m" e
! O3 g; W8 j" X, M G' Y5 B1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用4 Y8 {- T2 _5 L! F1 r+ r
2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水
9 m9 H) w6 _+ \; @8 D3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味 r7 Z! z3 l$ Q, p" f0 e9 b
4.烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽2 Q% E `9 x. |; D: ^
5.烧开，捞出八角和姜片8 ?: \$ k# t6 d
6.放笋片、口蘑，调入盐，翻炒
1 r+ d- J3 V1 y& N! C f" n7 h7.起锅前放入青红椒片3 f( e6 T" E5 c/ B+ j' N% k
8.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可
& v: o; \9 n. q& s3 B ]1 i小贴士& T% A# i* S. Q4 W2 A( S
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高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。 |
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发表于 2012-12-7 15:27
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