香菜拌牛筋

蛋挞

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, \% T: Y' N! _用料 ：
1 u! t; V% m$ O9 L
$ M& `  x- d) t9 s牛筋 八角
* Q! F# b  x- K$ k, P8 z桂皮 葱段
1 {' ?, |7 }% q( _- I) w姜块 酱油
料酒
1 p* M6 m) O% Z4 t8 [

5 _8 f% w8 V1 ]) h/ L做法 ：
* k' D- ]1 {1 B  P  J# ~0 f( l
) ~  H% G+ [2 f0 S  @" B1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
1 ~  s3 O% d$ B5 Z+ d( A5 @2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
' i/ l: [9 |4 l# \8 M& p3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
9 W  \2 Y, @* m5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．