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用料 ：
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牛筋 八角 8 l' f4 N; D* u: E x4 q
桂皮 葱段 ! S# q+ M, ` _, q1 f5 L0 `* I
姜块 酱油
' F& |* K0 ] j F w, W- O. J料酒 % p& e, T$ e' M! f
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做法 ：
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" `& ]9 p: S c9 y2 N; f" a! g j1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2 t. G* u, f( L: V2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
; F4 W5 U% M: a3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
7 W; R( o5 B+ [( a" N4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻． ! U5 u" W* V( h/ `
5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫． |
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发表于 2012-12-6 21:09
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