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原料：面粉，芹菜，白菜
4 p, {9 C, ]1 _/ r# A: A调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精
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做法：" L$ y$ _" F% m Y+ }! n
1、面粉加入一小勺盐8 F2 V" t$ f) e P: O( ]! X$ [8 V
2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮! ^0 y7 r0 U/ c. C |
3、一定要硬，不然切的时候不好切5 s- T1 Y+ l; `# v* J* h
4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片+ K2 ~( E* F+ X% M5 X0 m1 s
5、用刀切薄片 一定要薄9 g; {* q% W D
6-7、看看吧，大概就是这么薄的, d' E6 I+ R1 u7 `0 z
8、把面分开，防止粘连) t4 D+ ]9 W7 B/ `- j2 F/ q
9、这时候下面
( R: D9 o" N9 W7 M! u5 R10、下人喜欢的绿菜$ h! f p% U8 x" c1 U% J! ` b
11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热4 s9 C# W5 x% y& c; h. g
12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐
, Z u: _5 Q8 j0 [# o13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
* H; E' J* ?% G( f9 n9 L$ z6 G$ w7 d14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许 |
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发表于 2012-12-6 21:07
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