陕西油泼驴蹄面

蛋挞

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; X) R: r; Q  F0 @" P8 z# C9 ]原料：面粉，芹菜，白菜
调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精


3 h+ R  z- u) B# X做法：
1、面粉加入一小勺盐
7 w0 S) o; q$ K2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮
3、一定要硬，不然切的时候不好切
+ P2 J7 @, o: o; _% c# ?- J7 D+ v4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
1 [; i/ c& b1 M& R5、用刀切薄片 一定要薄
6-7、看看吧，大概就是这么薄的
$ N+ [8 j0 z7 `5 [: V1 r: \8、把面分开，防止粘连
9、这时候下面
+ x: }* v" ~3 h, {& v( [* g, b10、下人喜欢的绿菜
11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热
12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐
13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
7 G, ]1 ?" R( M3 Z+ w& l: U/ R14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许