黄豆烧猪蹄

淡淡茉莉

主料：猪蹄，黄豆
调料：葱，姜，八角，桂皮，干红辣椒，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖
步骤：
+ [, V' h8 ?2 q4 R( d4 E9 G6 r1.黄豆洗净，提前泡发备用。
' }, s6 y3 B# p7 T; b4 b2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
3 d7 Z* ]9 D* z% g( C3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。
4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
' B+ A) c5 N6 c* r5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
3 Z- N% ~! |+ d6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
) T3 v; J# G% h2 M3 l+ |提示：
1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
+ M( E2 O4 f* n  z/ p; ]3 R4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。