黄豆烧猪蹄

淡淡茉莉

主料：猪蹄，黄豆
! j0 p. R5 p& {& p/ n4 S2 y' Q0 \调料：葱，姜，八角，桂皮，干红辣椒，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖
; \9 ^" Y+ m* [步骤：
1.黄豆洗净，提前泡发备用。
2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
6 S5 ^: c8 }2 @% k3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。
0 }# {. A& J" N& s( R4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
- T* J# e3 F  m, m( w2 \提示：
- f! N& k7 V% a1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
% i0 |6 }% H6 r# \6 L4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。