自制甜酒酿

淡淡茉莉

原　　料:糯米250g、酒曲2g、冷开水180毫升。
操　　作:1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟。
! H+ o+ H0 p! \7 S2、电饭煲插电，将糯米饭煮熟。
( `4 Z$ V1 U- j' T( J+ ?: N* F3、糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内。
4、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右。
5、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开。
6、将调好的酒曲倒入压实的糯米中。
7、放入几颗枸杞。
# a1 f5 v0 u  Y' d) r8、盖盖子，将容器放入酸奶机中，通电发酵24-36小时，闻到酒香即可。
( G) M. J! J8 D贴士：
1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程。
$ [3 A, ^  B# i9 f2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦。
9 n; i: b2 O2 Q* [" h3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜。
4 ]4 r" r; j/ X4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净。
5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个。
7 T3 @  r3 g# B. `6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过。
- v  M. x/ w+ \6 L7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。
6 F" Y, y  }0 Q5 `" p8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦。