圆白菜回锅肉

叶子

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主料：

" L7 s2 S6 I0 N) K
8 g2 d- ^$ q8 {& e( }: [熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个
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/ G0 T+ z9 g" C0 t; I辅料：


: X" v) V* ?2 z6 a葱姜


调料：


郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精

! s% J! A+ f2 c$ L- |做法：
$ {% p  X" a: I4 i4 X8 L2 K1猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
% g+ f; V) i% A) P, L% s2 J- _* g2圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子
" Y0 j, D4 [  S4 p  t! B- p3平底锅上面铺一块屉布
9 @3 Z5 u6 Y% q  |5 T" j# ]. ?4撒上100毫升的清水
0 e! f. q2 u; Q* X9 O5盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
: {, i) G: `/ r# W0 U, ]6 @6看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感
& m$ P! y9 ?' y! E/ E( f7取出沥干水份，回锅一炒，非常好吃
6 P1 g8 \1 g/ A8将香干入油锅
9再将肉片入油锅
/ z2 p" a( I4 }10炸至微黄色
11捞出备用
2 O( ]# ~+ D  o$ Y12调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱
9 o& S$ h& k% e8 V13少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
14锅中放油，爆香葱姜末
+ N6 b, h4 c$ e$ D1 v15倒入碗汁炒香
: j* b4 A( g, m1 z6 e16再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味
17倒入圆白菜
& G/ s6 c/ w& B! ]18迅速炒匀
19放入红椒即可出锅
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  h. W4 z0 m' x4 J! @& C膳食食疗：
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白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。


注意事项：


# W5 X/ ~0 V5 i1 {; q1.必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！
2.在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好！