圆白菜回锅肉

叶子

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主料：
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$ W- X" L( y8 c9 Z0 b熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个
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辅料：

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葱姜


% Z8 C0 Z, p1 e0 F, u" M7 m调料：

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郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精
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/ S! q2 f  q0 v$ n2 N* N/ w( C' |; {5 B做法：
# A7 C# b7 j6 p3 g8 |* Z3 K9 [. B1猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
; q; I7 F' o! G1 V( c2圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子
3平底锅上面铺一块屉布
' t( \: ?" l3 T- D, Y4撒上100毫升的清水
1 o; A) d/ ]1 U/ D6 B5盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
6看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感
9 ~! `# h7 L% a/ C7取出沥干水份，回锅一炒，非常好吃
  M; e1 s5 y% |; W' W7 L' l; m8将香干入油锅
3 m. d& j( y. H+ \9再将肉片入油锅
10炸至微黄色
3 h7 E$ ^& S% @' d& x2 b8 D11捞出备用
( a& E$ p: s  V. d. t12调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱
13少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
1 ~% F6 B- a& F* b: w* J+ Y14锅中放油，爆香葱姜末
15倒入碗汁炒香
" {% O* }) G3 g/ N' @- G16再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味
17倒入圆白菜
& Y/ T2 }% c  I1 T18迅速炒匀
19放入红椒即可出锅

膳食食疗：

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白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。

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注意事项：
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# C/ p4 Q, ~4 \" r0 k1.必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！
2.在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好！