肉末烧海参

清淡的云

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材料：
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水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，

料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,

西兰花数朵，红黄灯笼椒数片
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做法：

1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；

2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
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3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

0 l* q9 t* h, J" Z9 s5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

" {" d! S( s: B. }9 A+ ^6、下入酱油；

7、下入料酒，煸炒均匀；
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；

9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

; e2 @) r$ C/ I11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
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12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。