家乡大包子

百合

烹制方法：
  f) E6 M3 W* E& S5 ~$ ?    1、将茄子切成丁，加盐腌出水，再挤干水分，猪肉切成粒，锅中加少许油，下葱姜末炝锅，加入一半的肉丁煸炒，调入黄酱、盐、胡椒粉炒匀，晾凉备用；
1 X$ P# R- S( d8 ?- v- M    2、另一半猪肉丁中加入酱油、葱姜末拌匀，放入晾凉的熟肉丁、茄子、黄酱、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌成馅料备用；
- O  B+ s$ ^9 P8 s) W* V3 E    3、面粉加酵母，用温水和成面团，醒发后制成皮，包成大包子，蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
    特点：皮薄馅大，酱香浓郁。