西红柿烩茄子

淡淡茉莉

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用料 ：

7 S4 t9 T* ~7 h1 P6 l圆茄子 西红柿
盐 橄榄油
花椒 葱
姜 蒜
生抽 老抽
白糖
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做法 :
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/ b! N3 g: a9 _9 u6 e4 D1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
3.待到花椒出香味，捞出
! \& ~2 ?) E1 t% o# C4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅


/ i% ?' H( s1 a* J( L9 P小贴士:
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) m! w( ~7 S0 B+ D6 F$ J1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
7 ^% r7 O: f$ F: v2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。