新疆大盘鸡+皮带面

淡淡茉莉

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用料1 ：

: }% K5 u2 T# I. B# _土鸡 1/2只 小型土豆 2个
, p+ Z5 `( }4 Q) z- }- |! Y尖椒 1个 红椒 1个
姜 1小块 干辣椒 6个
花椒 15粒 八角 2颗
桂皮 1块 啤酒 1罐
& E% h4 {0 r% m6 Q' D番茄酱 2汤匙 老抽 1汤匙
糖 1茶匙 盐 1/2茶匙

, Z. g# r7 ]) c2 K$ r! `: D
用料2 ：

) s! p! [8 _6 A8 ]面粉 150g 水 约90g
, w. ?$ b, T3 e盐 少许


7 I1 |0 J2 l- s! u; D, c& S& N: L8 Q做法1 ：

1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
" X6 E5 P9 p" J( v5 L2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
6 `2 M. H9 a, t9 r& N4.将焯烫好的鸡块放入压力煲
5.放入切好的土豆块
8 l7 b7 r& c0 m+ N4 n6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
7.放入一汤匙老抽，用以上色
# P+ R. w' h0 `8.加入1茶匙白糖
9.根据个人口味加入番茄酱
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
- G  y' `( n( k2 R- Z- V, s11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可


# ?5 ^; x' Z: G' C* n, q做法2 ：
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/ O4 v" U/ E" W# O1.面粉中放入少许盐
2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
; D  v( r& G& V7 c' P, D5 X5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
0 w6 N( `$ r0 Y3 _1 F* z( C7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
6 }: O' j  m$ ~, U9 ?8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可
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5 |( w; y0 T3 e: k; O5 A4 M( }小贴士：

4 f1 c% L6 a# ?% z* t( @2 G+ P1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；
2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；
3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；
$ e. P( M$ g$ J* Q4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。