新疆大盘鸡+皮带面

淡淡茉莉

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9 K" |6 s! P. }" x; c用料1 ：
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土鸡 1/2只 小型土豆 2个
尖椒 1个 红椒 1个
6 b0 J: h5 r3 k5 S  H$ S( m姜 1小块 干辣椒 6个
5 h$ _* E5 \- B& H& \/ W/ q9 v花椒 15粒 八角 2颗
桂皮 1块 啤酒 1罐
番茄酱 2汤匙 老抽 1汤匙
7 s6 `! n, P% {8 D7 I3 Q1 F4 `# l9 Y糖 1茶匙 盐 1/2茶匙


$ C- a# q7 x! c6 ?用料2 ：
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面粉 150g 水 约90g
盐 少许

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( ?; K- e: i! y% n, q, ^做法1 ：
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( k2 j, Y0 M* t# s, u0 n1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
+ Z0 O% M. N/ W3 `- }) y  s! u3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
5 ]. n3 E' a: t: M% x6 f$ E4.将焯烫好的鸡块放入压力煲
5 \+ U+ t' z3 E/ n; Z5.放入切好的土豆块
& \- ^/ z+ _9 J6 N. y# }6 E% y6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
( }+ s3 Z  p+ ^$ R6 b7.放入一汤匙老抽，用以上色
; m. }! J8 x% {4 [- K) F0 |$ M3 x8.加入1茶匙白糖
9.根据个人口味加入番茄酱
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
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; \3 m( T4 K" i1 v4 O做法2 ：

7 o6 u! W% d- d4 w9 x) b7 ~6 x! A1.面粉中放入少许盐
$ C& y& Y. ]9 E6 G2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
: G, l. F- R& Q7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
1 _9 ^! Q/ x* C+ e! R) `# c! Z! U8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可
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4 s; M4 @# W- i+ s小贴士：

' u" J. w. q, E- T9 Q1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；
1 \9 }" e! D% ~6 @2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；
3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；
  O) w6 d4 X, `2 s4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。