卤猪蹄

叶子

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原料：
& C6 \2 @1 ~, R% t4 t6 v猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

做法：
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% Z2 w7 P0 b9 J( o1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
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2、添加没过的水，大火烧开；
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1 X; S& {, J& s+ r5 ?. q3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

9 F1 j% U; M+ w8 y! ?3 h5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
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$ r3 C; s( S5 L; p$ y) B3 _7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
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- u8 K7 y' v8 k$ E' H! K' g% N+ u8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
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! ], ]* L+ h7 _. E# D9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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! Y- u+ t8 a/ I10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。