卤猪蹄

叶子

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原料：
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

做法：
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, k/ _1 x1 `; \) a; Q6 w) i! e1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
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8 [, D6 Z' P" A& t, E2、添加没过的水，大火烧开；
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( E2 E  [- q9 z+ Y7 H- f( o. K+ f3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
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4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
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5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
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6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

, k8 |7 c1 Q& ?8 Z% t; \) d7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
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% [6 T# c* w: p11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。