腊肉红菜苔

叶子

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0 X6 }5 _( Y/ G# A( g  d& ?) r6 [用料 ：

红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好）
! G  {+ D% x; k9 d( Z大蒜 几瓣儿 盐 少许
生抽 有没有都可
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* u( J- Z; g+ k. [做法 ：

1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片
. c. G, ^; d4 H0 x, R2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来
$ T9 P& _! J/ p6 Z; ?% S3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味
4.下其余的腊肉，翻炒至熟
% q. C' [/ s6 j# D% q& k9 E- t5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加
6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火

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& [5 q- g0 ?% `1 }4 J2 C小贴士：

  i/ h2 `& a+ v) ]. y5 A9 C. E: m! ]1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可；
5 b1 a2 r7 k; N0 [! {$ Q2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了；
7 h9 T: F7 k* l* A5 l3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香；
8 a. H% l$ l; y3 U; y0 x4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊；
5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~