红焖羊肉山药

百合

+ z, h) L/ ^* g7 [

9 d7 E  `- }/ O  u
用料 :

羊肉 550克 山药 280克
5 |# o3 |+ H$ ?- Q3 _胡萝卜 250克 香菜 15克
水 适量 葱 35克
5 _2 Y: i" ]3 L5 s1 p姜 5克 蒜 5克
8 _" d- G: A" N% T: P; s五香粉 1/8勺 盐 适量
白糖 1大勺 生抽 1大勺
老抽 适量 料酒 2小勺
1 G3 L: A  N: K* m# `2 j0 Q9 u) F香叶 2片
. X6 V& l% t  Z5 }! n( X& V2 e

做法 :
$ A  K0 k" ]9 F+ Z" M& `. }  t
1.将羊肉洗净，切成小片。
2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3.胡萝卜去皮，切成小块。
4.山药去皮，切成小块。
* G! x- g! Q7 G! ?: X! j$ ~5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
0 w( t4 ^* y+ h' S7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9 Y& c) j6 L1 Q3 H# M9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
10.倒入开水，水量要没过食材。
- w  \- ^' {( |11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
) Y! N2 I9 o8 q2 W" m
2 K- _8 ]$ |$ T# e$ Y9 f
小贴士:

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。