红焖羊肉山药

百合

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. u+ d' G  B" N. Y+ }用料 :
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羊肉 550克 山药 280克
6 f' ?& D1 n$ d4 i4 d$ f3 V: w胡萝卜 250克 香菜 15克
水 适量 葱 35克
+ {* N, C& E5 P( @姜 5克 蒜 5克
五香粉 1/8勺 盐 适量
白糖 1大勺 生抽 1大勺
老抽 适量 料酒 2小勺
香叶 2片


做法 :

; v6 n% ?% i5 t1.将羊肉洗净，切成小片。
2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3.胡萝卜去皮，切成小块。
4.山药去皮，切成小块。
7 R6 [" M! t: @; X5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
* }, `+ F. @) Y5 U( l* g* {8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
, r% ~. K% j6 h. E8 N. j2 S  I10.倒入开水，水量要没过食材。
: Q9 `* J8 k$ [. ~* {11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
) `) c/ P5 r. ^! Z& r, R3 g4 |6 `/ A12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
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小贴士:
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
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( G* I! k5 T& E: v9 Q2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。