茄皮小炒肉

百合

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用料 ：

茄子皮 适量 猪五花肉 适量
" K4 W3 C; b5 B! ?6 \) Y红椒 少许 青蒜 少许
/ X3 n3 I: v6 }/ D) z姜 少许 豆瓣酱 少许
" N; ]/ t/ F- g鸡精 少许 糖 少许
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做法 ：

1. 切下的茄皮（切厚一点，带着些茄肉最好）晾干，入油锅炸至酥脆（要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊），捞出沥干油
2. 猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片
3. 锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明
/ C) t# v( V9 c# ^& |4. 下入豆瓣酱（我的豆瓣酱很咸，所以没再放盐）炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可