双椒肚丝

百合

% \  N' m9 o% b( R3 c- z
( f8 ^! C) X8 S7 s4 f原料：
猪肚半个、青尖椒2个、红尖椒2个。
5 y0 ?  ^+ i6 F
* n. x. o5 H. R" _* q配料：
八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、白胡椒6粒、醋、料酒、鸡粉、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。

7 Y, F7 }: b4 r做法：

1、先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）；
0 Y7 V$ S" T+ I- G( _% w$ c
& \+ C2 q  s& b2 z2、锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦）；

3、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚；

4、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花；

5、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟；
% v8 A* q% j  D: L
6、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。

4 I$ c3 R: j% o+ ^3 l! X5 [我清洗猪肚的方法：

4 m- ~7 j/ Q" H/ W! E! Wa、先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净。

b、然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）。

8 a: ~% [, ^: l: l% ]c、最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。