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3 r3 `0 D, Y+ ^7 x! P用料 :& T) K& m+ c; ]' S6 f' d
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香干 150克 南瓜 100克* w& \" e% B* L! i, c1 s5 x
红辣椒 1个 蒜末 15克
! A6 h" {* d l7 E油 40克 老干妈豆豉酱 1勺; @; b" P, }0 T+ ~2 K O" W
盐 1小勺 老抽 适量0 u' A5 _% M) @6 p8 d2 t6 U/ @7 D
鸡精 半小勺 胡椒末 适量( b8 f& s9 T4 p1 ` F9 y
小葱 适量
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做法 :3 v% j3 B o6 T! W9 H/ U
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1.香干切正方小丁! V$ n, ]) F) W, n% Y' q6 q
2.南瓜去皮切同样大小的丁- T6 c- F) P+ d' V1 N
3.红椒与大蒜同样切丁
4 z) y; j" ]: ~7 f/ n+ \4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香) Q( I; E% y4 C- C, H; Z8 w2 c! j
5.下入南瓜煸炒1分钟& {0 h1 i) [. A6 i- f
6.再下入香干丁翻炒1分钟- N) A) \, R5 `& _
7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽% g. s" N: \. L. z
8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅
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* _! a1 k T W( r9 }# @- p小贴士: S ^/ |* H" |' j9 J$ z3 K
8 H4 y8 d G, |' ~! G; J3 W注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。 |
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发表于 2012-11-11 15:02
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