老干妈南瓜烧香干

叶子

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用料 :

香干 150克 南瓜 100克
$ a8 y9 ?8 ~% d9 j( I  ?0 [. S红辣椒 1个 蒜末 15克
油 40克 老干妈豆豉酱 1勺
& R$ S3 q+ g- N" l, w+ G+ ?盐 1小勺 老抽 适量
! `% M: ]0 D8 z9 [0 m. l  C鸡精 半小勺 胡椒末 适量
# [1 t! Z$ S+ u' |) `/ S9 r小葱 适量
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做法 :

1.香干切正方小丁
) t; F( J! v4 i* n) r2.南瓜去皮切同样大小的丁
3.红椒与大蒜同样切丁
- E, Z- ^0 }6 o+ z, F1 C2 u4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香
5.下入南瓜煸炒1分钟
6.再下入香干丁翻炒1分钟
7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅

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小贴士:

注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。