蛋煎糍粑

荷塘月色

蛋煎糍粑
糯米：170克
大米：80克
( k' k' Y( {" I+ h糖：20克
* X2 K6 Z. a. Q% F3 Q红糖：适量
1 o5 K/ R; E0 W/ S, G, A: [份量：20块

1、糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
: T, P1 D# V! ^* h3 ?3 ?0 K/ U+ l2、泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
3、隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
4、用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
. g+ i/ W$ G/ i5、我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
8 O  O2 b+ _0 k: G$ [2 g! {* S6、再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）；
7、取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
' h% v  h# ^0 c6 i* E& F! l6 a9、锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。