改版低卡的樱桃提拉米苏

荷塘月色

又回到波恩了。生活慢慢回到正轨。 又开始忙碌自己的事情。不再是学生，不能许诺以后每天更新了。

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& I% V6 I; m3 X& _# q提拉米苏在国内是非常有名的点心了。
5 {- B; n( f( x4 P: L  T# c# c制作简单，口感滑腻，味道甜美，又这么一个“带我走”的中文名字，让不少人为之青睐。
# F, G/ T9 w1 o3 D" s但是高热量，含酒精，又让人不得不多考虑一会。

  j1 l5 D, v2 P( r  J4 s% T. L其实今天款改造后，和提拉米苏扯不上太大关系了，改动太多。
5 t7 i4 U+ U: v1 u4 z用0.1%脂肪的奶酪来代替Mascarpone，但是因为酸奶更是流体，必须使用大量吉丁片来定型。加入奶油和罐头樱桃里的汁，出来的奶油层同样口感滑腻，却不甜腻。
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既然定位为做蛋糕，也烤了一个分蛋打发的蛋糕底。
加入较大比例的面粉和淀粉，口感并不是类似蓬松的戚风——我们这里需要的也不是戚风的口感，而是较结实，和奶油层正好形成对比的蛋糕底。
; a1 `9 s  u5 `- l& _. E9 P9 N+ y: Y中间铺上提拉米苏用的手指饼干（这个中文叫什么？），最上面铺上慢慢的酸樱桃，淋上镜面果胶。

虽说奶油层的热量比真正的提拉米苏要少不少，但是同样是高糖加了奶油的蛋糕，同样不可以贪嘴吃多，不然胖了不要怪我没有提醒噢。



$ K7 F5 |. P5 U材料：约19*24长宽
& A1 J- O" K9 J蛋糕底：
鸡蛋，大个 2个
! ^8 O" L* L" m1 J糖 80 g
3 b4 u+ K! D  e新鲜香草 半根
% b, N$ D$ n/ I% w7 X面粉90 g
淀粉 60 g
泡打粉 1茶勺

奶油层：
罐头（酸）樱桃（Schattenmorellen 或者Kirsche） 750 g罐头
$ I& M2 ], Z3 \# d吉丁片 7片
0.1%脂肪的酸奶 500 g
, K6 K% A- E; x糖 65 g
* k& Z: F* R+ `/ D( s" a/ y奶油 165 g
& X+ B1 G8 a4 R/ {9 Q! P. u2 L
) D6 u, l8 S. D" J主要工具：
足够大的烤盘和约19*24 cm长宽的慕斯圈
" k: i# G+ t' w* A3 D' ^或者
活底的长方形蛋糕模

提拉米苏用的手指饼干（Loeffelbiskuits）
镜面果胶，红色（Tortengusspulver） 1小袋

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1.         蛋糕底部分：蛋白和蛋黄分开装入两个容器。蛋白打发到起小立角，加入40 g糖，再打发到完全僵硬。

2.         蛋黄里加入2勺热水，加入剩下的40 g糖，搅拌均匀到起泡。

3.         蛋白分多次加入到蛋黄糊中。最后筛入面粉、淀粉和泡打粉，搅拌均匀。

4.         取合适大小烤盘，铺上烘焙纸，摆上慕斯圈。将步骤3里做好的蛋糕糊倒在慕斯圈里。不用怕漏，这个蛋糕糊很稠了。放入预热好的烤箱，热空气160度，30分钟。

烤好的蛋糕带模冷却。

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5.         奶油层部分：将罐头樱桃沥干汁，沥出的汁留用。吉丁片泡在水里，备用。

6.         酸奶、糖、80 ml罐头里的汁搅拌均匀。

7.         吉丁片不要挤干，从水里拿出放入小锅里，加热融化。

8.         将融化的吉丁片倒入步骤7的 酸奶糊中，搅拌均匀，备用。

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9.         奶油打发到僵硬，将步骤9的酸奶糊慢慢边搅拌边倒入到打发好的奶油中。搅拌均匀后，静置约15分钟。

10.     将步骤10里做好的奶油取一半浇在烤好的蛋糕底上。铺上提拉米苏用的手指饼干。我这个铺得非常密了。再淋上另一半奶油。放入冰箱1-2小时冷却。

11.     镜面果胶粉与250 ml罐头汁混合均匀，在小锅里加热到起泡，关火，冷却1分钟。

12.     冷却后的蛋糕从冰箱里取出，摆上樱桃。然后用勺子淋在铺了樱桃的蛋糕上。放入冰箱冷却一晚上，即可。

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