子姜炒鸭

暮云

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( F' h1 [: l  `0 E/ ~6 F+ K用料 ：
/ t: Y, C) ]# t3 q& J+ j
土鸭 半斤左右 子姜 半斤
油 盐
7 k. E; o6 L" y, `# Q" Y蚝油
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5 i) A0 b) t2 e' E做法 :
! W. y; S$ [* q& y. z, F
1. 鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
7 s& |, O" `7 r& C) A* H/ n* D3 F2. 锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
& S$ x# q0 p1 E1 Z1 f7 P3. 把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
  p1 y  t) a  Z8 G" |! m' K. Z4. 把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅