北极虾蛤蜊冬瓜汤

松树

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/ Q6 ?1 M6 z/ k3 D原料：

主料：北极虾、蛤蜊、瑶柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、葱

, h  ~" v+ g# b9 H( [- h8 R调料：盐、胡椒粉
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做法：
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1、瑶柱用温水略浸泡，火腿切薄片，两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会；


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& A* e- j# x8 h2 [: b! K2、冬瓜用挖球器挖成圆球，加入煮过的汤中，再次煮至半熟，加入菌菇一起继续煮；
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/ \' j( _4 Z6 v3、最后加入北极虾再次煮沸，调入盐、胡椒粉、葱花即可。
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0 o$ [1 |# q9 U/ ]+ U6 z6 n* s. I- I附野生北极虾解冻即食方法：
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解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在水中解冻，尤其不能浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度。

解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水和矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。

美食心得：

7 i! }& X' W+ I1、冬瓜为了美观用挖球器挖成圆球，没有挖球器可切成普通的片或小块；

2、瑶柱需要多煮一会才能熟软也能更好的释放鲜味；
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3、北极虾最后放，煮沸后基本就成熟了，不要煮的过久，以免肉质过老。