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用料 :
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4 o# Y3 [1 d6 B3 G蘑菇 山芋
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做法 :# {! i: j; ~, ?4 {# M
' L5 q. M, B* e2 \1. 材料:蘑菇,山芋。(最好是黄心山芋,口感会比较好) - _. b- P3 Q' o& {- _: `$ Z; R
2. 山芋去皮,切成条。(不要切太细,烧熟了容易碎) " c" Q- `5 c/ d; S+ f1 f
3. 蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩,不要切太薄) 8 k7 G1 j( e: ]/ H4 ]3 e
4. 蘑菇焯水,去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干,炒的时候才不会有多余
& O' |4 ] B7 G3 k, l8 q! g! b5. 的水份)
: W; h0 M5 m; e5 S6 i6. 锅内多倒些油,烧热后倒入山芋
?1 J& ^# `$ d0 l2 E+ Y5 {7. 炒至金黄,熟透。(山芋的火候很重要,时间少山芋不酥烂,影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断,能轻易夹断就表示熟了) 6 T* U& w/ G/ v# K, s( Q
8. 倒入蘑菇,加料酒,生抽,少许老抽和少许糖炒匀。(盐根据口味加入)( W7 ^+ N' d/ I$ z6 ^3 _
9. 大火收汁,出锅撒上葱花。(汁一定收干,这道菜才更香) |
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