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8 Z' ^9 e8 [% W9 r' k# R做法 :
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1. 材料:蘑菇,山芋。(最好是黄心山芋,口感会比较好) $ ^; D! ~7 k4 Z0 b% f
2. 山芋去皮,切成条。(不要切太细,烧熟了容易碎)
5 C- O0 I+ N0 C/ s# X% j3. 蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩,不要切太薄) 3 o1 D5 q, x8 D% m) E
4. 蘑菇焯水,去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干,炒的时候才不会有多余 6 g0 {$ h" K' a7 `2 y
5. 的水份)
! @" r- c" p& _6. 锅内多倒些油,烧热后倒入山芋 R2 r( O' T1 D
7. 炒至金黄,熟透。(山芋的火候很重要,时间少山芋不酥烂,影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断,能轻易夹断就表示熟了)
1 _4 i3 a! N& ~. @! [- J ^8. 倒入蘑菇,加料酒,生抽,少许老抽和少许糖炒匀。(盐根据口味加入)) | J3 M0 `3 Q1 t2 {
9. 大火收汁,出锅撒上葱花。(汁一定收干,这道菜才更香) |
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