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用料 : N( k* e) {1 y+ b/ n* [4 W# U
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五花肉 750克 啤酒 300ml
+ n9 ~/ l5 k+ d' c; R% D大葱 半根 姜 1小块" d3 @' [- ?8 J! w- }
大蒜 3瓣 干红辣椒 6个3 J) l, t% T5 {0 D& }" C
八角 1枚 桂皮 1小片! R0 m4 C( N: @# g
香叶 2片 冰糖 50g
6 p+ g6 {( S3 X6 j) A生抽 15ml 盐少许 7 A, v2 ?$ {; ?/ V
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做法 :
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) g6 o( x2 s9 A+ F1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状( Y( W0 i2 S) E' O
2.葱切段，姜拍破，大蒜去皮
2 i2 h& z/ I5 T6 u9 M$ L7 B- n3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水
8 n3 b* Q0 m$ ~0 r) q; j4.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖
2 P) F* f: D) i, v3 \9 |; C5.倒入五花肉翻炒上色
6 k* D; x- |- l; k+ ]( g" _1 R% @6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀3 C* M3 f" ~, L4 {' O; \8 j, l
7.倒入1听啤酒- Q# o6 v9 `! L8 t
8.再补充一些清水没过肉面9 ~$ X" x3 K* c f
9.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了
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小贴士:
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& {! H" t4 T0 l" p1 g1 X不想炒糖色就直接用老抽来上色吧，只是我家的老抽过期了，只有自己炒糖色了。 |
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发表于 2012-11-6 13:41
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