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椒麻鱼片

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发表于 2012-11-3 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料 :$ B  g0 }6 O  f* a0 O1 ~2 y
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鱼肉 一条 花椒 二十粒0 ]- B0 M3 Z6 V' v% e) U
蒸鱼酱油 适量 红萝卜片 适量(可改成葱花)
. _. {0 c; z+ r0 x- C; j9 Q( x盐 料酒
) ]" Y3 c2 n3 U生粉 香葱 # p: u" Q  O9 ~- B2 z9 a- P! B8 [% Q
香菜 姜片
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做法 :. {$ O( T% A; s7 d: `

7 `+ G1 Z5 {0 ?' _9 l* G# ]1.鱼肉洗干净,切成薄片,用少许盐,料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀(不要太用力,鱼片易碎),腌制十分钟* f, J9 d1 f3 _5 R
2.锅里烧开水,放入打结的葱,香菜,姜片,待出香味后,倒入鱼片,迅速用筷子打散,鱼片浮起马上捞出放入碗中,碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水,放上切好片的胡萝卜
/ L4 r1 ^7 ?$ C3.锅里热油,放入花椒,香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上,淋点蒸鱼酱油即成
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