椒麻鱼片

蛋挞

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3 |1 Z* E# k# ^) a! @3 `用料 :
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鱼肉 一条 花椒 二十粒
/ t$ Y& h* Z6 p. \蒸鱼酱油 适量 红萝卜片 适量（可改成葱花）
' Q, P2 L6 s4 ~, F  e) V8 Q/ T2 H盐 料酒
* i2 Y! g+ i; |2 I$ Z生粉 香葱
* W! p. p$ O) m7 T, X( N3 w香菜 姜片

+ }3 n. m+ _7 ~
: X4 I( t) k, L) F做法 :
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0 Z( ?/ Z# u+ k1.鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟
* U) M0 H8 z$ z- S* V& T! E2.锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜
3.锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼酱油即成