紫苏鸭

蛋挞

用料 ：

  e: e  `( X4 H9 M# {( ?鸭肉 紫苏
姜 蒜
辣椒 油
老抽 生抽
4 X# f6 `. z) P/ z  G' K" }+ t腐乳 啤酒
蚝油 糖
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- ^" l3 u& ~  K做法 ：

1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
0 W* I' q/ s7 P* T3.将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
- k  f4 H3 r/ a# E. M4 c' Q4.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
& T4 q$ n: {9 R# ]0 }5.下鸭块
6.放腐乳
7.放入老抽炒均匀
8.倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
% L2 T& d% {+ u: n8 l- P9.加生抽
10.加蚝油和糖调味
11.最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅
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; @; P% K/ t0 C. Q- R! i小贴士：
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1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
2 A3 V9 h0 L* p& r* ]2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
8 h+ j" f. V0 x9 M3 v1 M) v0 s3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下