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用料 :5 O' e! E& z. w& q6 ~# V
新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g# X: T6 n1 {( r. y. N1 B
芦笋 4根 料酒 30ml5 Y3 w5 W9 l: ?4 m
生抽 10ml 盐 4g
! s# o o: a+ M- A* N9 k. ^' z生粉 10g 蛋清 1勺5 r6 X- T0 J+ ?, |. F P+ E, n9 `
姜丝 适量 湿淀粉 30ml6 f# L& p+ `$ p: d& b
做法 :
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( x& `5 ? Y1 [- P# _* N5 j1.所需的主要原料集合; {/ r9 N: G) ~8 k% G/ Z" r
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥; R4 T& j, m% J0 L- t
3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
9 ^/ ?9 f1 ~! H% F! y8 w; t4 K4.芦笋洗净，斜刀切段备用
& h) P6 t" N4 k F5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出" c! W N/ N- Y* M
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出1 ?1 C% r# X9 H+ Y0 I6 w
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
" W7 W% u3 _2 M8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
- T! Y; Q! t% h' B( M9.加适量盐分调味+ h; X1 }1 N4 ]
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火 |
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发表于 2012-11-2 21:34
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