豆腐鲜肉饼

百合

* {& J/ A' h% a3 }: \% I$ e
- d1 R! I4 D% C# b用料 :

猪肉 葱
姜 老豆腐
! b5 h- E- |/ K) a5 R3 X: F生抽 盐
白糖 料酒
: T. {: E, r% Q3 a. h( j3 B' L
做法1 (准备工作):
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& y! ^9 \/ A& b' t1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
: B: u* O7 ]* G- s+ o2 Q1 |3.豆腐捏碎
/ _6 }* T& {9 k* ~4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
* N6 t4 `; `: K! k6.适量盐
$ K: r# Y5 n7 t/ p* N0 j! p7.一点点生抽
- x) w: S% {% z1 h, w8.一点点白糖
' f" ^( h( d0 e. d9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10.拌匀即可
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/ Q: d8 h! b% @' U, G做法2 :
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( z7 l/ V/ u0 x, ~- i1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
- Y/ ~% a9 R; E1 O" o. l7 _3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
; Z. r) u- \* U4 T5.肉饼下锅
6.大火煎
8 `) V: n' s- ^# ?) M3 ]7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
, W1 [$ u! k5 r$ H  u! Z" ^8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
8 o% m& o" p; y& o- X) R; g10.继续下一锅
" L) T' I4 C0 ]6 A! w9 G9 S7 c* X) D11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
8 C' P! U" v4 k1 j0 r5 J0 |12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
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小贴士:
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3 J8 X4 \9 M: F/ O$ Z  N1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
. q: d+ @; I- ?/ c) Z& R2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
; s+ Q7 d, G% y3 ~) |+ N4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
) M3 Q* Y8 q( m8 E& [5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
8 H& D3 C# V) N* A( h7 E* S要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。