豆腐鲜肉饼

百合

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" M. E4 v8 A. i0 Z4 Z& l3 ~
用料 :

猪肉 葱
, L* n, [" s1 R; }; ]! W% e姜 老豆腐
* s! b2 p( J# }' V生抽 盐
+ O3 p# d# }& x" _& n$ P* y白糖 料酒
0 i& f- J% N0 R4 u4 C
8 _9 p7 n: }9 \8 O# n9 ^做法1 (准备工作):

1.葱洗净切葱花，姜切姜末
; T4 d' Z! U  D2.豆腐跟猪肉比例1:3
+ c2 K7 a7 }) Q% c3.豆腐捏碎
" E7 X- [5 D! b& ^( a4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
6.适量盐
* c, y4 V/ {7 f3 y7.一点点生抽
) s; ]) x& k( E8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
! K1 y* I* |/ D% \+ |10.拌匀即可
/ o, r6 p; f* {1 B
* _& |- z7 ~2 s0 C& d
* a2 R+ _. M" X做法2 :
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1.锅中放适量油
1 i6 }4 E6 W" @( Z4 d2.取适量肉馅儿
& q  K8 b& ?4 N3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
% I, O* w" X+ X' q! j( k6.大火煎
7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
5 q0 R/ V) z4 }% Q+ X8.表面可以有点微焦，取出
$ \+ r2 A2 s9 `) `  e9.继续下一锅
10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
% P  T( x" y1 V5 f& l) `& H12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
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小贴士:
8 C8 W2 V1 m+ n" W( [# {4 x5 c  ]
6 P# ]# y$ A0 q% \  f( ^5 ~0 F1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
* w' i$ @, l; G) v2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
4 X2 j# P+ g5 \0 v- T& l8 h/ m3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
  c$ K* ^% c4 e3 H. J4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。