A。准备食材:' o+ r- D7 F: E7 e
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9 `0 n: v4 c6 s& p) i/ K 1.准备一块五花肉(小五花最佳)
2.一些青尖椒 3.一些红尖椒 4.一些豆豉(干豆豉也可以) B。动手做吧 , Q$ z1 g4 o& E# i: C
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1.青尖椒切细段 2.红尖椒切细段 3.五花肉切薄片 4.肉片用蚝油、老抽腌制一下 5.锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮 6.放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用 7.放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷 8.调入一勺料酒 9.放入豆豉翻炒均匀 10.一勺蒸鱼豉油 11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅 ( w6 W$ i* E) F; }) [' }# i
C。回顾下小要领: 1 J6 i+ J8 u2 A! G# @$ W
, e* F" g' X7 H: l7 V0 z" d 1.做小炒肉得选用带皮五花,这样炒出来才够香# F" k& X* ]! ]5 `: m
怕肥的各位还是无视这道菜吧,就好比红烧肉没有肉皮、肥肉,还能叫红烧肉么~~~~ F5 x; V/ Q: y1 W$ E a
最好选用小五花,这样炒出来才会香 |