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摇嘎嘎的具体制作方法7 y1 ~* }0 L1 h& M7 e
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原料
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. A; [( r3 N# P1 O1 a/ `% G" D玉米面 200g
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8 n8 f+ I! F4 ^2 _9 \& S( {; q6 \白面 50g
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水 100g
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鸡蛋 一个/ k8 F& ]; G2 I5 U1 ?
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生粉 适量6 t9 M* R' _' O" ?' |: E
- B0 u) { G( O% Z西红柿 一个
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白菜 适量
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9 Z6 y( F; C k! G( l+ u葱末 适量! R- h3 B3 |+ Y" ]5 a* d* B
4 S* H8 d) b4 f5 f) f1 l蒜末 适量
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油泼辣子 适量' s% Q5 f3 |3 M! }5 D2 }
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香菜 适量
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具体制作方法, R) f6 C& ~! o# j
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: h, F9 ]6 K# a$ @; U$ v9 m7 `1.玉米粉用细的放入一个大盆中
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/ {3 v9 f$ K# A$ R2.盆中放入50g的白面粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀
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3.放入100g的水，不用一次都加进去，等面团揉在一起，不黏手就可以了。盖上盖子醒一下
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' [7 E- t) A- {& X9 j. |% V, P4.把玉米面面团放在案板上，上面撒一些生粉，擀成厚度2cm左右的圆片$ F6 l I& [( l
% x; I- A/ C$ B1 J1 I6 }) ]6 Z
8 Q0 k Y7 Z: j7 i. `* ^ b5.把擀好的面团均匀的切成长条，如图的样子! t* r/ j" {- e4 O5 b& h- }% t
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6.切好的玉米条，用手搓成圆条状
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" p7 D8 [- X2 K# s7.搓好的玉米条，切成小丁，大小如图的样子
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8.把切好的玉米粒放在大盆里，放入两大匙左右的生粉
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9.左右摇晃盆，让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。! T& J; f9 D2 Y) h; S# C
# O3 O- [% c0 G) P5 C/ \10.白菜切成丝备用5 N1 X% z* j* J+ f+ v
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6 N C0 F4 d; b1 r11.锅中放入适量油，放入葱末蒜末煸炒出香味，放入白菜, f8 N+ K2 R& l5 B2 e: J
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12.翻炒下白菜，加入适量酱油，等白菜熟了，放入适量盐，盛出别用
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13.西红柿切成小块儿，放入盆里，加入500ml左右的水* r. X3 p! X4 i
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14.等水开之后，放入摇好的玉米嘎嘎，等锅再次开了之后，嘎嘎浮上来就熟了，可以关火了% Q4 C: _- L& f. ^* n
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% _0 Q, N9 S1 H; [5 F( c15。嘎嘎盛入大碗中，放上香菜末9 f D/ r6 n' i2 R7 d6 f
5 x' |0 h6 E% f L16.最后把炒好的白菜放进去就可以了" b; }2 l; I1 c7 k" b2 _( b
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一道看似不起眼的菜，其实很有营养，现在也正是吃白菜的季节，热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油，吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的，可以换成其他浇头。不过寒冷的天气，建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食，又有蔬菜，营养丰富。健康暖胃。8 `* @; T8 E5 h; |. ^) u# F# F g0 y5 Q
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TIPS:. I0 z8 N+ w9 X) m6 [
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1.玉米粉要用细的，里面适当加些白面增加粘性. {0 Z7 a3 [# X! B; E: a E. a
" x* y' |6 S& L6 }7 {2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的，让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。/ i) }6 W7 q3 u/ T! u
: }4 Z9 ?+ a: S' H, ^3.这是素的，如果要是喜欢吃肉，也可以放入一些火腿片 R1 y8 A# m7 |% {) M2 m
4 B: V: H3 G: p5 M5 g4.嘎嘎放在一个大盆里，放入生粉，左右摇晃盆，让嘎嘎均匀裹上生粉) ~- K- F# ~# q1 h
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5.煮嘎嘎的时候，锅开之后，等嘎嘎都浮起来就熟了4 w9 B$ T e; t( t
* `9 I# R. q$ t+ F1 t6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油，醋。" n# Q9 S+ W# p4 @1 L
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发表于 2012-10-31 13:29
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