萝卜干炒鸡珍

清淡的云

用料 :
# U! p. L6 C  p$ G2 J) c: z! A6 I
5 C7 S  j/ \# z3 r+ Y鸡胗 盐
* T$ `9 k1 S" D8 s酒 姜
) _& h4 h" |( N$ {5 E蒜米 红葱头
萝卜干 青红椒
米酒 生抽
6 A% ^+ \" |5 p- P# f6 `+ O老抽 白糖
9 a7 o$ K3 x! {8 w9 R2 `( m; A鲍鱼汁 水淀粉
" {* s$ C# t* r: N* J5 C' M包尾油

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$ a6 N9 E5 h2 C8 T7 m做法 :
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4 r( A  e9 f/ M4 H1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净
5 g4 G7 P: }# h5 ]- c3 C2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹
$ a; h# w. W9 Z' ]3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃
5 `; D  }+ Z/ K# K( B5.WOLL炒锅上灶，加热
6.倒些油，爆香蒜米葱头
. X: {4 c" @. `7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味
8 a  T2 k6 q' }. f" A& _& t8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅