|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
* |% L! D$ Z I
" b# C" x1 E6 U& u* G" A4 Y4 w3 ? 原料: 8 g8 ^2 o, J8 [$ Q* U A' P* _. V
猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
# r: z" C6 x5 P# z% K 制作方法:
- ^$ w6 m9 l7 A8 a; S7 b. d ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;% G( e% G, g3 T4 o+ k2 L
②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;" Z7 K- }% x/ e' i1 ^* v7 x
③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
, s. m' k7 m6 O4 Y: f8 ~' L ④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;/ j' b" R, Z0 r) k
⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;9 s$ \" t$ @* y7 e6 j1 Y
⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。 |
|