酸焖鸡三件

哈蜜瓜

酸焖鸡三件的制作材料：
, a2 u; s# W1 w; p4 S主料：鸡肫250克,鸡爪200克,鸡翅250克
. A* ~) M" |% g0 o! ?8 k调料：辣椒(红,尖,干)3克,醋50克,黄酒50克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）75克酸焖鸡三件的特色：
. Y0 `+ P6 U" O  F+ W此菜肉质香软，酸辣爽口。教您酸焖鸡三件怎么做，如何做酸焖鸡三件才好吃1. 将鸡肫洗净，沥干水分，随后片开成两块，撕去内筋，洗净；
2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段；
5 F! n8 a, T) N) [3. 姜切末、葱切花备用；
! H! Z& h% o: h, C9 a4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水锅中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，沥去水，与鸡肫一起，盛入瓦钵中；
. [8 y+ K/ g$ u8 Q5 g: w$ |5. 红干椒切细末，放入盛鸡3件的瓦钵内，加入醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干至质地柔软，取出；
6. 炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡3件和原汁，焖3分钟；
7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。