猫耳朵：乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

蛋挞

【羊肉烩猫耳】
9 Z$ n" I) _) m7 l! x! o. p" K食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒
0 G  ^& c1 O& {+ D& g5 m  o配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
, C% r! c0 x& Z/ n: ~做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
& \. M% q) R* d# u3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
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4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
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7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
6 C* l" \, p( \* Z6 {8、依次制作其他面丁。
3 s" x/ H% K7 z+ @0 g' [9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
. U2 t2 q7 z# Z10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
0 P5 L' ^3 n( r7 _3 G3 W5 q7 Y% r11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
8 Z# c# c6 n) @6 @12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。

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; ^; R. [& {1 ^+ m4 l13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
- |. X& |# X* B14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。