名不虚传。只做一次就成招牌菜的【左宗棠鸡翅】无油版

暮云 · 发表于 2012-10-19 21:51

今天这个菜菜我必须好好地八一八。怎么呢。好吃嘛。还能为啥

第一次做的时候大家就集体反应：好吃！风卷残云啊没拍成照片

第二次做的时候端着相机虎视眈眈。结果大神看到就说：云哥做招牌鸡翅啦！

得。才做过一次。什么时候就成招牌了？

云里雾里的。总之拍照计划又落汤了。

之后如是反复做到我都不想再做重复的东西了还没拍成照片。

直到今年换宿舍。想着新入伙的室友们还没被我荼毒过那么咱们再来做一次吧。

想着一定要拍成照片。于是就有了今天这一组。

怎么来的呢。迅速装盘摆到沙发上。迅速抓了手边的辣椒油罐子勉强当摆饰

迅速拍完。好吧大家吃吧~

之后看着相机默默落泪啊。这么喜欢的菜最终也只能拍成这种证件照的样子

哎。好孩子。等娘亲以后拍照水品进步了一定再谋划着给你拍套艺术照

【左宗棠鸡翅】

材料：鸡翅中16只

辅料：蒜4瓣，姜3片，干红辣椒3个，淀粉，（葱）

调味汁：生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，麻油

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鸡翅中对半斩开

加入淀粉（用量如图）和1小勺盐腌制30分钟

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6 T! i9 p6 B- Z8 _8 z5 C& z平底锅不需要放油。加热后放入鸡翅煎（传统的是油炸。想减肥的吃货你们桑不起）

（鸡皮面朝下。一开始不要翻动。一会儿就开始出现吱吱的油声。表面开始结皮再挪动一下防止巴锅）

煎至两面金黄

（平时煎鸡翅鸡腿都会出油我还拿去炒菜。这种因为加了淀粉就不能再有多余油了）
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生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，调成汁备用（麻油不调汁留用）
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) c; J( I6 H3 c4 o5 A( Z9 A3 K起油锅下姜蒜片和煸炒出香

（我用料汁部分的少量麻油起油锅。更香所以无油是无炒菜油哈。对我来说麻油不算油）

下入煎好的鸡块。倒入配好的料汁。加入干红辣椒。翻炒至料汁收浓即可

（宿舍人不太能吃辣。爱吃辣的一定要再多加些辣椒啊！葱本来是不需要的。我起锅前放了些做点缀）# A1 ~) U+ a x3 c: g
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看照片找问题学习笔记

除了依旧觉得不够清晰以外~感觉到了屋子顶灯的灯光整片打下来跟自然光的侧光打过来的效果差。

这种没有重点没有明暗的感觉。不好

还有就是。起锅前加的葱直接贴在鸡翅表面的样子看起来不太自然。应该摆一摆塞一塞

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