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9 P6 a k5 D: P) D# R/ ?用料 ：
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鲫鱼 嫩豆腐
h5 W% L) K) b0 W* Z( d! l生姜 香菜 8 W2 q3 F& B. X
盐 + r, Y) `% c1 E9 Q
/ \7 Q5 a0 {7 o& c7 v% r做法 ：
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1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
8 ?8 _. [# f! C' R% ?: Z+ @2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味 / ~8 c1 p. E$ G( ?! P) r
3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿） 8 ~9 t( \; J, H V% L
4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉 : e7 ?% H9 ?! a
5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分 % S V# ~6 D6 Z0 T0 h) ~, z
6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
) F+ U1 L+ [# N! w! a7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用 7 a( D" l# Z' z9 z9 X1 L7 _& t
8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 13:33
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