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# ?, f, f, T H' }用料 ：0 U5 B9 ~6 V- o
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鲫鱼 嫩豆腐 7 ]$ o5 }1 Z5 K
生姜 香菜
, e8 c! h$ G$ g& d6 F+ j盐
8 d2 ~8 k! B5 f; A
* i# c F p+ n* U* m+ u4 @做法 ：4 Q, M9 o7 p( {& G$ V& `" |
& {' ?' ]1 X. K# [* o6 _
1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净 9 X* B+ r- g4 M8 _
2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味
: x8 E% g3 {: `, ]- L3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
+ n3 [# ?' x8 T! K8 t4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
+ }0 t8 t. q3 u$ R0 h8 r5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
: z) [7 p- E8 e; v6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄 / H8 |% m5 z, @7 V1 N, e1 h4 ?' M
7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用 & \ ]/ e4 U) U s2 ~; ?' M- s* U
8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 14:33
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