辣炒章鱼面

朋朋

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用料 :

鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
胡萝卜 半个 茭瓜 半个
青辣椒 2个 红辣椒 1个
韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
, j$ ~. r& Z" j, w5 K/ [5 i' {酱油 1小勺 糖 1小勺
3 {1 F* P; S- E/ P0 x3 {: n胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
! s+ l5 V3 o1 q1 J6 d葱姜蒜末 各1小勺
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做法 :

1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
, q! U# J( k" A7 L* O3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
2 w1 g7 @* Y; I% J2 ]7 u! c* z' _7.与面条一起拌匀食用。
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+ R4 P% q2 o$ `; i小贴士:

4 ~7 c  r% p. \8 ]- S$ q1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。
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2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。

2 X1 s* f, |% `$ y  ~6 i9 @) J3、用细面条，面条越细越入味。

3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！