麻辣香芹鸡脖

叶子

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用料 ：

# f0 S, l$ ^7 Q& V鸡脖 香芹
7 x0 R  R" b. U4 _/ s  P葱 姜
: i3 `& F6 v2 s, t* d干红辣椒 花椒
" _( Q6 ?+ e- z  J孜然粒 盐
0 x# ?, e0 R9 a5 X$ d2 l# @$ J白糖 料酒
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做法 ：

1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
( h5 g$ V) j/ u* w8 j4 q+ F2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
8.下入鸡脖中火翻炒
8 s" p  T  ?; i, o# j  V. a# ]% j9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
* B# `8 \2 k$ F3 ]3 }0 q10.烹入料酒
$ ^7 C$ n) B7 k5 V! H. W11.添加白糖和盐调味
12.翻炒均匀，即可出锅
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! v4 y3 q8 C- ~小贴士：

! ~5 e% N+ `  L+ t9 R0 o1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
, V# {8 h( M( F3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。