麻辣香芹鸡脖

叶子

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# c) O, R7 j2 f. ^. a" j用料 ：
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鸡脖 香芹
' @, N4 Y. J8 P& y2 G9 C2 G葱 姜
  {2 y1 g* X4 d干红辣椒 花椒
* Z* W1 b1 L6 i: b5 b孜然粒 盐
白糖 料酒

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% c9 b. K7 K4 E做法 ：
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1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
$ V( x/ @8 a* y! i" {: A8 w2.剁成寸段
: N% p$ {# _) U! D3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
" C. ~$ `. y; {# U" D/ ^  c) ?4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
* h1 C% c1 v: P$ W8.下入鸡脖中火翻炒
$ L+ P% N3 m  L( f9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
: T: |* z5 y# j. I% Q4 A) U% p3 T10.烹入料酒
11.添加白糖和盐调味
( V/ v) I1 }! a12.翻炒均匀，即可出锅

小贴士：

* U! y! P3 T9 G: R% U. ?- w2 Q1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
/ R4 _4 l0 B1 a1 f2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
9 b( D4 m( j3 k* B/ M3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。