|
|
联系我时，请说明是从哪里看到的。
葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。
: k% i4 Z- ^* U ]( [& h
; |! O7 M) y; e w" h( {# y G 葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。
. l; `% i0 ]8 O9 P/ T8 _# e6 K- 1
; D+ S. D7 P8 S, P9 r/ _ $ s% E% S& [4 u0 A8 u4 y
将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎 - 2" }, G9 u. e/ J: r5 h* o) y2 v
 9 E5 @8 A/ ]1 g4 s/ C4 c9 i
在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油 - 39 a. {/ ~& d) [, X' d" L6 l
$ }4 X' v* F' K# w& P& k8 v5 g' Y面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮
- 43 {# t# M* D ^
: m% _$ M& j' J% f在面皮上抹上刚才制作好的葱油 - 5( s e }4 L& r- H' D
 5 ?1 I3 @ O6 q
再撒上碎葱绿 - 6
0 N& V5 X# J# O4 f2 `' n C3 r
5 C6 y2 ^* d4 b" f如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述
- 74 Y0 Y5 U* n* x7 R7 `3 w0 B
 1 X& \" g, b. C/ D
将1折向2 - 80 q& C, ^: X" g+ N7 {0 D6 C& K; b
" [6 F9 z& u% L7 v再将3折向2 - 9, J. A. q3 Z5 g; k! u" C" o. C
 ' p# A; p" U" C' ]
将左半边折好的饼皮折向5
- 10
; t# E$ m. n! Y4 m/ x+ B7 Y 4 P) u2 K( H4 P: v, U y6 A0 A
将4折向5 - 11. S+ @7 v1 s# l2 W A; {4 N
: g; h: R) M' Z3 A- D1 c% C+ u将6折向5 - 12
1 B. p3 V `* i/ k4 }8 o) x
& k- x, x! t3 {4 s将折好的中间部分折向8
- 13/ q3 ^5 X, k' |0 L" g L( v
% h2 o# x' k' t! [) y7 R2 G3 ~8 U7 @将7折向8 - 14! \& D6 B2 k3 v, d2 \ d- X
 / K! R2 W. _0 ~1 S$ E1 H
最后将9折向8 - 15
: w3 }* P, ^4 s* P; D5 X- p8 p 3 T* [" k) g, v( f
折好的饼皮擀薄
- 16" m+ Y0 z8 L" Z- [5 S$ A3 g9 x# f
- F2 n& g0 H8 ~入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-10-6 23:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡