椒盐肘子的做法详细介绍

蛋挞

椒盐肘子的制作材料：
主料：土豆（黄皮）600克
' l- e8 r- @9 E' Z辅料：鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克
调料：花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克椒盐肘子的特色：
0 ^$ E0 T. c& b: g; |5 F7 D! A$ s1 m形似猪肘，外焦里嫩，有椒盐香味，佐酒最宜。教您椒盐肘子怎么做，如何做椒盐肘子才好吃1. 选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块；
2. 用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15 厘米的圆形；
7 w$ {1 W3 a% q1 G, z- m3. 将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
- W# A+ s$ k6 o4 x- u5 O- F4 a, v1 [4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；
) ]# H. q+ z$ k) Y7 Q5. 然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；
# I# b' g8 z9 g$ b  l6. 素肘子切成2 厘米见方的块；
( m5 J$ F6 b% \; Y& I2 P9 W7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
$ L! s3 T; C6 q8 [8. 葱白切成5 厘米长的段，再切成开花葱；
9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐；
. t6 g) C/ O1 M8 J3 R+ ?5 K' v10. 甜酱加糖、香油等调成味碟；
11. 炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
小帖士-食物相克：
, y, D: D6 I. L: j鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。