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做过很多发酵面食,包子、馒头、花卷、烙饼、锅盔等,唯一感觉,真的很简单的,让人做了还想做的,就数发糕了。& U9 S9 A$ t6 S5 {0 l% ^
发糕不但做起来简单,而且还特别的好吃,做法上可以自由搭配出各种风味样色。我们可以做甜口味的也可以做咸口味的,可以是加玉米、葡萄干、红枣、等,也可以加火腿肠
6 t! M: B7 ~' X6 l8 X) g# y红枣玉米发糕
0 Z$ K$ ?6 l0 f" s* b原料:低筋面粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克。
% l( M, S1 C$ Y. V5 d! s3 U3 d* e做法:
$ X; @" t3 w+ S6 d8 \+ h! k" @1、用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起;2 a" a5 o" C3 q' t2 U
2、将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;
( [! B6 N8 V! V5 t6 W1 [3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;! M3 ^/ h0 J8 b
4、将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度;& T4 O/ e0 F& A/ P7 ]/ x
5、入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
& l$ e& o+ A7 v1 V6 n3 }制作心得:
4 b! }; e8 S% N- A( {- j V1、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;
+ Z9 G/ F4 ^4 h+ [6 i; Y. [5 E2、没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没有低筋的可以用普通面粉代替;, X% M: ?1 @) j; P0 y3 ?
3、玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事;
: I7 r/ I5 _7 N0 p. o' ]9 A4 y4、倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗。 |
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