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制作过程:
. j% }+ y/ N3 T, ]! f2 {1、48g黄油隔水融化: [/ [, H' F2 F" P C: o3 ]
2、加入200g酸奶
: C5 r; J! A7 p9 t3 N6 l3、用手工打蛋器搅拌均匀1 m. p N: {) {% e5 s- B& _
4、放入一个蛋黄搅拌
, p g5 r3 G+ k' I( E( i5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个,总共放四个
- h. W3 e, y. U' `6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中
) \! Z$ x# q, ?( O! ^7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀(要用铲子从盆底捞起面糊、倒下,象炒菜一样,不能转圈搅拌!)" d; n3 ]: h* R/ M/ a5 c9 u
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8、四个蛋青加几滴白醋,用打蛋器低速打出粗泡沫,加入第一次白糖15ml打20秒左右后,加入第二次白糖15ml中速打20秒左右,再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右,换成中速一直打到硬性发泡(用打蛋器头舀起蛋青糊,有三角瓦片状出现即可,打蛋青时将烤箱预热:温度设定在165-170度,长帝ck25-b温度不精确,用一个烤盘装开水放在烤箱最下层,倒数第二层放烤网)0 ^0 G5 q' o- \
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9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀
2 @) c+ O, j* X, W6 n8 y6 H5 m3 X10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中
) t. k6 S3 l, ^: j; Z. J$ v11、还是翻拌均匀
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12、倒入八寸蛋糕模中,抬高蛋糕模摔落台面两次,震破大气泡,放入烤箱之内、烤网之上,烤制60分钟。 |
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