臭鳜鱼

荷塘月色

腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
原料：
  N6 ~3 t) b) N4 _! p鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。
做法：
1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。
8 [# C6 H% k- Q' s% F1 \2、然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
6 d+ N1 q; S/ p$ _) P
特点：
" S4 V: N  ~3 ]$ Z& T& l' \3 Z此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。