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原料:5 X& e2 J j) r9 l: q
兔肉500克,葱结、姜块各20克,酱油75克,精盐5克,醋10克,芝麻油25克,硝水10克,胡椒粉0.5克,调料包(内装小茴香,丁香各1.5克,红曲米2克,八角、桂皮各4克)1个。做法:7 I. V, q# D. H" ~, a
1、兔肉洗净沥干水,用硝水、精盐搓匀腌30分钟左右,洗净,锅内加水,酱油,放入兔肉烧开,撇去浮沫。
( F+ s; t8 ? S7 \9 n! h1 g5 b2、葱、姜(拍松)下入锅内,加调料包烧至兔肉熟烂,捞出晾凉。
3 k a, @5 q/ c0 H3、兔肉切成片码入盘内,用芝麻油、酱油10克、醋、煮肉原汤20克调匀,浇在兔肉上,撒上胡椒粉即成。 |
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