土豆饼

荷塘月色

原料：
土豆一斤左右。
, A7 p% v$ R* C! b- s2 J调料：
花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
( Y8 |; |( ]9 `  o% h做法：
+ x7 ?: g' _0 n5 O9 E% U+ q1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
% `3 j2 N3 Z. [) e6 @2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。（上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。）
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  L6 @  ~( Y2 X# P) {注意事项：
. D0 W( N4 k, @4 q) n1、土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。
; z3 u, ~% R8 {' r2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。