土豆饼

荷塘月色

原料：
土豆一斤左右。
5 p, ^( \. Z/ P0 N( u调料：
* H: ?. J9 q# Y0 O& A0 E" i花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
* P+ y7 _& M0 k0 p* g0 h5 ?做法：
1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。（上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。）
5 V) Q& \3 J( R! m
, B, r& O! @- A: I( w" Q) H! W注意事项：
' c' q) ?" Z" ~0 h4 R1、土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。
2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。