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原料:
9 v( Z( h: j* i4 e0 G9 y) [. A! J花生100克、莲子1小把、薏米50克、香芋100克、冰糖1块、白糖1大勺、糯米粉100克等。
- p; y+ d# {2 ]7 M6 @8 |+ ?) v做法: y( i* ^2 E! | j& q, d
1、花生、莲子、薏米清洗干净,放水中浸泡一夜。
/ T1 w! Z) o2 u6 e; E0 p/ z2、砂锅中放半锅清水,将泡过的莲子、花生、薏米放入,大火烧开转小火慢慢炖煮,加入一块冰糖。* U, v2 B! i- w3 A5 M1 C( b
3、香芋去皮切片上锅蒸熟,稍微凉后,加入一大勺白糖,用擀面杖碾碎,和糯米粉按1:1的比例糅合成粉团。
) |- I. |0 Q' @+ g6 B7 z( {! o4、将粉团搓长条,用手揪成小块,揉成小汤圆状,看砂锅中的花生等熟烂即可将芋圆丢入,等到芋圆全部浮在水面上即可关火,放凉后即可食用。. X5 c4 B# Y: q: f% \
小贴士:
: a7 `( B( x" M1、莲子、花生和薏米很难煮,所以要事先浸泡一夜时间,这样煮的时候省时省火。$ w( k S! p" G8 c& ?
2、芋头上锅蒸熟,然后加入糖,碾压碎后加入糯米粉,碾压得越细腻,做出的芋圆口感越好。
0 }$ d" W: u2 F5 }( X3、芋圆个头搓得稍微小一些,和莲子的大小差不多就好,这样吃起来口感好,也更美观。
1 R1 I& T% @) W# F4、吃的时候冷热皆可,还可以随个人口味和喜好,炖煮的时候加入枸杞和红枣之类的,我自己是加入了冰块。 |
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