口感松软的牛奶小饼（3岁以上适用）

松树

原料：
% k6 N/ q/ d' r- w* Q# B, d- a; {面粉130克、牛奶150克、鸡蛋2个。
$ r1 a" M- O3 @) u6 d% F  l调料：白糖30克。
做法：
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。
3 H' t% S6 p; M" p  I2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。
解释下：
* F8 ~; M8 v: p湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。
# h  {# S( B- f$ n7 e干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
8 z# H6 `' K3 R, ~) Y. [3 k3、将蛋黄倒入面粉中混合。
# c0 ~# F( m. |$ u* v) \* b& G4、面粉中再加入牛奶，边倒边搅。
7 P+ E3 d& p1 ~0 ?5、搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟
: k4 a4 C( D* K: o# E$ E4 q6、打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。
' w" k. q" T$ {: s% o7、将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡。
8、将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固，翻个面，稍煎会儿即可。
8 y/ X  m4 U; m6 @1 w: Z, x* ~  m. S' I小贴士：
0 B& j# U6 P. j4 T9 A9 O7 [1、面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少。
; h/ e" P9 b# v$ H5 W& Z7 ^" ^. x2、打发蛋白的时候，一定要加糖，比较容易打发。