油酥火焙鱼

朋朋

主料：
3 @2 [' D& o1 M. q火焙鱼400克
  d5 O! u1 R0 `: R配料：
- ]' t; T8 n% ~/ A" w- I小红椒25克
' I+ j1 q/ v0 _5 x/ ?调料：
花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。
制作步骤：
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁；
! B. d3 @  ]7 x2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。