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主料:' B- B% O8 K0 U7 O4 [
火焙鱼400克
2 t8 K; b' Z2 ~. f配料:
% a9 d- {) s+ {小红椒25克5 A6 v1 k8 O q2 Q+ t# i
调料:7 _) J4 _$ E. F
花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。
' v) n$ ?1 T7 e5 Q' p5 I: N& C1 V制作步骤:7 S, Q5 j6 L- f+ l) c% }9 r
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末,加入精盐、味精、白醋、香油对成汁;- ?6 J5 R- y4 v
2、将锅置旺火上,倒入花生油烧沸后,下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油,将对好的汁冲入锅内,翻拨几下,收干汁,装盘即成。 |
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